扬州炒饭的配料与做法
1、主料： 米饭(蒸)1000克、鸡蛋500克。 2、配料： 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇（鲜）25克、鸭肫 30克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。 3、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 4、干贝用水浸泡，洗净，备用； 5、香菇去蒂，洗净； 6、鸭肫洗净，煮熟； 7、冬笋去皮，洗净，煮熟； 8、葱去根须，洗净，切末； 9、鸡脯肉洗净，煮熟； 10、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 11、鸡蛋磕入碗内...