1、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。 2、增稠的学术概念是淀粉受热糊化后具有吸水性、粘结性、滑爽性、清洁性等特性。当菜肴接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，从而增加汤的粉质......
