TAG：红烧猪肉罐头

1、红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备。 2、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。 3、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。 4、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成...

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1、准备食材：红烧猪肉罐头一个，胆水豆腐一块，小葱，水淀粉，老抽，味精（可不用），一丢丢小米辣做点缀。 2、红烧猪肉罐头打开蒸热备用，香葱切成葱花。豆腐切成四方块，锅里烧开水将豆腐焯水，用漏勺沥干水备用； 3、锅里加适量清水（没过豆腐的量）烧开，将蒸热的红烧猪肉罐头里的汁水分离倒入锅里熬一会，加少许老抽（提色）文火熬汤五分钟后加入豆腐用小火慢烧十分钟入味；加入红烧猪肉罐头与豆腐一起烧慢慢收汤，期间轻轻翻动；汤汁快收干时加入水淀粉和味精收汤起锅装盘；洒葱花和小米辣点缀上桌...

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