1、主料：带鱼500克。辅料：春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克。调料：黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克。 2、分别将春笋、香菇洗净切片； 3、葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 4、将带鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 5、炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入带鱼（将抹酱油的一面朝下）； 6...
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