TAG：嘉兴粽子的做法和配料

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; 2、需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根; 3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; 4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; 5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜; 6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖...

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1、食材：粽叶几张、糯米适量、猪肉（最好带点肥）适量、酱油适量、盐适量、味精适量。 2、方法步骤：备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。 3、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。 4、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。 5、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。 6、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。 7、将“漏斗”上方的粽叶往内扣...

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