1、材料：牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克。 2、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。 3、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火...
1、主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。 2、辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。 3、做法： （1）葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。 （2）倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。 （3）放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。 （4）倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。 （5）放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。 （6）加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末...
1、水煮牛肉片。 用料： 牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙。 做法： （1）牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分。 （2）放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。 （3）娃娃菜洗净后切块。 （4）青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒。 （5）热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油。 （6）加入开水和油辣椒。 （7）大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里...