TAG：东坡肘子怎么做

1、肘子800克，鹌鹑蛋200克，生抽、老抽、蚝油15克，葱、姜、八角、辣椒15克，料酒、白糖5克，盐、鸡精、十三香5克。 2、肘子清洗干净，刮好外皮。 3、砍成小块，冷水下锅，放入料酒，焯水过。 4、另起锅烧油，放入焯水好的肘子，加上葱姜，八角，干辣椒。 5、炒制微酥，放点清水，再加一点冰糖。 6、加入盐，鸡精，十三香，盖好盖子焖40分钟。加入煮熟的鹌鹑蛋，翻拌均匀。好吃的东坡肘子就做好啦...

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1、用料：主料猪肘1个。调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。 2、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。 3、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖。 4、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。 5、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油...

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