TAG：麻辣羊蹄的做法

1、主要原料：肥羊蹄。 2、辅料：上海青。 3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。 4、选料处理：肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。 5、制作过程：将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成...

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1、配料:干辣椒200克，花椒60克，麻椒40克，白芷40克，小茴香10克，八角20克，肉蔻4个，桂皮15克，陈皮5克，良姜15克，草果5克。调味料：盐100克，糖100克，鸡精50克，味精100克。 2、做法 （1）把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。...

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1、首先，将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来； 2、锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等； 3、炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水； 4、现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐； 5、盖上锅盖，小火慢炖1个半小时； 6、羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了...

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