TAG：梅花糕的做法

1、以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。 2、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。 3、将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 4、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动...

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1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。 2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。 3、接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内...

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1、材料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。 2、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁； 3、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油； 4、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团； 5、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型； 6、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚； 7、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中...

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