TAG：定胜糕的做法

1、食材：粗糯米粉150g，粗粳米粉100g，豆沙200g，糖桂花10g，绵白糖120g，猪油70g。 2、将粗糯米粉、粗粳米粉、绵白糖放入碗内。 3、最后倒入糖桂花，加入50g水，裹上保鲜膜，静置1小时。 4、向糕模里撒一层糕粉（注意要把铺在最底下的粉用一点点水湿润下，以防漏粉），然后放入豆沙，再铺满一层糕粉，刮平。 5、蒸箱调到蒸面食模式，100度，60分钟。 6、预热后放入蒸箱蒸制即可...

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1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、红豆沙200g、红曲粉5g、白糖150g、纯净水6勺。 2、粳米粉，糯米粉，红曲粉混合。筛出来的颗粒米粉去掉不要，然后把米粉中加入清水。一边加入一边两只手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入两勺后就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成松散的米粉状。 3、把米粉再次过筛，可以用手按压帮助米粉过筛。在加入干桂花，用手轻轻翻拌均匀，中间再放入豆沙，上面再撒满米粉，表面刮平整。蒸锅上气后，模具放入蒸锅。上面可加盖一块蒸笼布，盖上盖子大火蒸制15-20分钟...

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