TAG：葱烧海参的做法 家常

1、把发好的海参解冻好以后切段，葱烧海参选择辽参最佳，盐干海参放在无油的容器里加冷水小火煮开，一早一晚煮两次，夏天大概两天就可以豁开肠子去掉泥沙，摸一下手感软硬合适就可以装袋冻上了，如果还是硬就再烧一次。发海参每次烧都要换水哟，冷水即可，全程不得沾油。 2、锅里加上一点点油。 3、加上点生抽；加上适量的糖，喜欢甜的可以糖多一些生抽少一些；加上料酒，花雕酒亦可，只是去腥而已；加上调好的水淀粉，不用太多；放入切好的海参焖烧；再放入炸好的大葱段。 4、最后倒入一点炸完葱的油调味翻炒即可出锅...

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1、水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克 、姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、植物油150克 、酱油12.5克（约耗75克）、绍酒15克。 2、制作方法：将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 3、将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中...

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1、原料：海参100克，大葱200克。 2、调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。 3、海参切成宽片，煮透后控去水分。 4、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。 5、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干； 6、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成...

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