TAG：茶油鸭的做法

1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。 2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。 3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成...

阅读更多

1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。 2、用带节的细竹管塞入鸭身内（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。 3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。 4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧，捞出晾于，将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。 5、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时...

阅读更多

1、食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。 2、处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。 3、准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。 4、锅热微热，放姜片几片，倒入茶油，水，再放鸭子，中小火，盖上盖子，时不时翻身。 5、焖40分钟左右，起锅装盘...

阅读更多