TAG：酱牛肉的家常做法

1、材料：牛腱子肉2-3斤，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。 2、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。 3、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。 4、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。 5、大火烧开 ，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止...

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1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇； 2、约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。 3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面； 4、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮； 5、盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 6、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 7、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。 8...

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