TAG：蛤蜊蒸蛋的做法

1、准备食材：鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油。 2、葱洗净后切成葱丝。 3、将生鸡蛋磕入小碗里，用筷子顺时针方向将鸡蛋打散，打1分钟。加入适量的温开水再次搅拌均匀。 4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中（这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物）。 5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。 6、锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，备用。 7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中...

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1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。 2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。 4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来。 5、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。 6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可...

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1、准备材料：蛤蜊8粒，蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果（银杏）。 2、蛤蜊泡盐水吐沙，用小火慢慢煮开壳。 3、干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝。 4、蛋打散，加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水（800ml）拌匀；（1个蛋加200ml的水）。 5、大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）。 6、蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中。 7、包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）。 8、水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出。 9、将蒸好的蛋取出...

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