TAG：牛腩炖得软烂的好方法

1、牛腩不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛腩更容易熟软好吃。 2、在做牛腩时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。 3、在做牛腩时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛腩更容易软烂入味，牛腩会更好吃哦！ 4、在制作牛腩的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛腩的熟软，而番茄还可以为牛腩提味，让汤汁更鲜香。 5...

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牛腩是我们常用于食用的一道美食，做法有特别多，比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛腩并非是一件简单的事情，如何将牛腩煮烂，这是决定牛腩味道好不好的最关键一步。所以接下来就来给大家介绍一些小妙招，教教大家如何将牛腩煮的烂。 第一步： 首先选牛腩很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛腩比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛腩，也比较容易烂。肉质老...

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1、一次性加够水。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水，觉得一开始加太多水，有可能会让水溢出来，少加一点水也没太大关系，如果发现后面水不够的话，直接加水进去就可以了，这样的想法是错误的，在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水，要是等到后面再添加，就有可能会影响到牛腩的香味，让煮出来的牛腩一点都不香，假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间，都没有办法炖得软烂，一定要加水就要加入热水。 2、炖牛腩的时候加入陈皮...

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