TAG：凉面做法

1、食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。 2、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。 3、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。 4、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食...

阅读更多

1、材料：凉面适量，黄瓜适量，火腿适量，黄豆芽适量，萝卜干(咸)适量，白芝麻(熟)适量，醋适量，生抽适量，蒜泥适量，小葱适量，辣椒粉适量，芝麻酱适量，花椒油适量，芝麻油少许，胡椒粉适量。 2、做法：（1）蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁； （2）绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝； （3）凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可...

阅读更多

1、做凉面可以放麻酱，蒜泥，肉汤，醋，鸡蛋西红柿，黄花条，根据自己口味，还能放很多东西。 2、面是在菜场买的新鲜碱水面，不能要干的。也可以用鸡蛋面，但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来，方便快捷。 3、在蒸锅里铺上一层纱布，防止粘锅。 4、放上面团，盖上盖子，大火蒸8～10分钟。 5、取出来，放到凉水里。 6、用筷子把面团温柔的搅开。 7、确定面团散开以后，滤干水。 8、把滤干的面放到一个稍大的碗里，倒入适量芝麻油。拌匀。 9...

阅读更多