鸡胸肉如何腌制比较嫩
1、主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺。 2、鸡肉切块，加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。 3、放入葱姜切末，放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。 4、加入豆瓣酱，加入孜然辣椒面，拌匀。 5、盖上保鲜膜腌制两小时...
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鸡胸脯肉如何做的比较嫩介绍
1、鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制的过程中就要注意了，为了让肉在炒的时候不过份流失水分，那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温的时候，水分会流失的很慢，这样可以起到嫩肉的效果。 2、还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打，这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分，就是补水，人需要补水，吃的肉补水也会变嫩，这是一样的道理，但是这两种属于添加剂的范图，还是尽量少用...