北京炒肝正宗做法 百科问答网 2026-10-03 1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。 2、猪肝洗净切片腌制10分钟。 3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。 4、猪大肠搓洗干净。 5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。 6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可... 阅读更多
老北京炒肝的做法 百科问答网 2026-08-28 1、主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。 2、首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐； 3、开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅... 阅读更多