剁椒如何腌制 百科问答网 2026-10-02 1、食材：辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。 2、红辣椒清洗干净晾干，去蒂头，大蒜、生姜去皮备用； 3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎； 4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒； 5、用手抓拌均匀，记得戴上手套去抓拌，腌制15分钟； 6、然后再加入适量的食盐，拌均后会发现辣椒会开始出水； 7、倒入干净的无油无水的容器里，瓶口再撒点盐； 8、封口再倒入一些高度白酒，这样就可以密封起来； 9、这样一瓶剁椒酱就做好了，第二天就可以吃了... 阅读更多
腌制剁椒方法 百科问答网 2026-10-02 1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。 2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。 5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香... 阅读更多
剁椒怎么腌制 百科问答网 2026-08-28 1、食材：辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。 2、红辣椒清洗干净晾干，去蒂头，大蒜、生姜去皮备用； 3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎； 4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒； 5、用手抓拌均匀，记得戴上手套去抓拌，腌制15分钟； 6、然后再加入适量的食盐，拌均后会发现辣椒会开始出水； 7、倒入干净的无油无水的容器里，瓶口再撒点盐； 8、封口再倒入一些高度白酒，这样就可以密封起来； 9、这样一瓶剁椒酱就做好了，第二天就可以吃了... 阅读更多