TAG：扬州炒饭配料

1、分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料。 2、用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，下锅炒的开。锅里放少许油加热后把米饭倒进去炒热再把蛋液倒在米饭上，蛋液和米饭拌匀，做到每一粒米上都有蛋液，这就是正宗扬州炒饭的与众不同之处。 3、鸡蛋液包裹住米饭炒的差不多再依次放入各种配料。 4、撒上调料拌匀，一份正宗的扬州炒饭就可以开吃了...

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1、主料： 米饭(蒸)1000克、鸡蛋500克。 2、配料： 鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇（鲜）25克、鸭肫 30克、海参（水浸）25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克。 3、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 4、干贝用水浸泡，洗净，备用； 5、香菇去蒂，洗净； 6、鸭肫洗净，煮熟； 7、冬笋去皮，洗净，煮熟； 8、葱去根须，洗净，切末； 9、鸡脯肉洗净，煮熟； 10、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁； 11、鸡蛋磕入碗内...

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