TAG：四川麻辣牛肉干的做法

1、材料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料（花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块）。 2、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。 3、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。 4...

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1、食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。 2、生姜切成片、大葱切成段。 3、锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开。 4、改小火炖40分钟。 5、切成小条。 6、锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒。 7、慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干。 8、加入适量辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀。 9、加入适量熟芝麻翻匀即可...

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1、用料：主料牛肉280克。 2、调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。 3、牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。 4、生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。 5、锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。 6、炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的...

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