TAG：潮汕蚝烙的正宗做法

1、香菇洗净切成小块，打好鸡蛋，洗净香菜和蚝，准备好地瓜粉。 2、猪肉剁碎，和香菇，地瓜粉，蚝拌在一起，加一点点水后拌匀。 3、平底锅先热油后，把刚才拌好的材料都倒下，用中火把贴锅底的一面煎到八成熟。 4、把打好的两至三个鸡蛋，放进去后，用铲子摊匀，再翻过去煎。 5、煎到颜色金黄之后，调成小火，撒个胡椒粉，再在上面撒香菜。 6、然后，再在上面滴鱼露，可根据个人口味加量。喜欢吃土豆的朋友可以加些土豆...

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1、材料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，地瓜粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 2、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用地瓜粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。 3、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬...

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1、生蚝适量，鸡蛋2个，红薯粉200g，食用油适量，鱼露适量，香菜适量，葱适量。 2、准备好食材：珍珠蚝（最好是个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱。生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。 3、盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀。并加适量鱼露调配。 4、用不粘锅，加适量油，加热，然后倒入生蚝，调至中火煎。煎至两面金黄，香味扑鼻即可装盘...

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