1、煎鱼的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可； 2、放入的油量得合适，不能太少，也不宜过多，不然菜品完成后，油味还会存在，影响食用......
