1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀； 2、将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条； 3、蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用； 4、锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，......
