TAG：鹿肉的家常做法

1、材料：鹿肉里脊、尖椒、胡萝卜、花椒粒、红树椒、蒜片、鸡蛋清、红烧汁、盐、花椒油、料酒、生粉。 2、鹿肉切2mm厚的片。 3、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色。 4、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟。 5、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用。 6、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉。 7、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘...

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1、炖鹿肉 2、干煸鹿肉 3、砂锅鹿肉 1. 炖鹿肉：将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。 2. 干煸鹿肉：把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀；下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。 3. 砂锅鹿肉：将鹿肉用生抽料酒姜蒜...

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1、主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。 2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。 3、葱、姜切末备用。 4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。 5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。 6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。 7、入水淀粉勾芡即成...

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