TAG：爆炒蛤蜊的做法

1、原料：花蛤、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。 2、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。 3、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。 4、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。 5、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。 6、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒...

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1、食材：蛤蜊肉、蒜苗200g、食盐适量、调和油适量。 2、把蛤蜊肉洗干净备用。 3、把红干椒，蒜苗，姜都切好备用。 4、先热锅，但是不要放油，把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好。 5、蛤蜊肉烘得七成干的时候，就倒入油，放姜丝，加适量的盐一起爆香。 6、把蒜苗和红干椒，加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右即可...

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1、食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。 2、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。 3、吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。 4、锅放油加热后放入葱姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。 5、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。 6、出锅，盛盘...

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1、主要原料500g蛤蜊、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量香菜、适量味精、适量水淀粉。 2、蛤蜊提前用水泡上2小时左右，使其吐尽沙子。 3、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用。 4、锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香。 5、迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅...

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1、主料：花蛤500克。 2、辅料：盐1匙、生抽1勺、黄酒1勺、白糖1匙、小葱2根、香油1匙、植物油1勺、大葱1段、姜1块、蒜2粒、干红辣椒4根、花椒粒1匙、郫县豆瓣酱1勺。 3、花蛤放入水中，加入盐和香油，让其吐出泥沙。 4、锅中烧水，水开后放入花蛤，开口就立刻捞出。 5、锅中热油，放入葱姜蒜，干辣椒和花椒煸香。 6、放入郫县豆瓣酱炒出红油。 7、放入花蛤，加入生抽，黄酒，白糖，大火快速炒匀，放入葱段拌匀即可...

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