TAG：自制蒸蛋糕的做法

1、主料：新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g。辅料：白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。 2、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。 4、这时蒸锅放水烧沸。 5、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。 6、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。 7、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。 8、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉...

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1、准备一个干净容器，无水无油，打入四个鸡蛋。 2、倒入四勺白糖，少许白醋（可去腥味）在鸡蛋里面。用打蛋器打发成奶油状。 3、把面粉筛入打发好的奶油里，用勺子上下搅拌（千万不能左右转动）。 4、把搅拌好的成品加入模具中，用手在桌上颠几下，可以除掉气泡。加入葡萄干。即可入锅蒸。水烧开后放入，大火蒸十分钟。先揭锅盖，再关火...

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1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。 2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里，蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。 3、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀，用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起来有一个尖时就可以了。 4、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌，蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。 5、30分钟关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好...

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1、把蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛。 2、将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶。 3、然后加入混合好的粉。 4、打发蛋白。 5、将蛋白打至湿性发泡。 6、将1/3的蛋白混到蛋黄面糊。 7、再用切割发拌进余下的2/3的蛋白。 8、把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟。 9、把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了...

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