TAG：五杯鸭的正宗做法

1、食材：鸭子半只，生抽适量，米酒适量，白糖适量，米醋适量，花生油适量，八角1，生姜适量。 2、半只鸭子洗干净，切成3小块。放3片姜片，切好的鸭肉一起放清水里烧开焯一下捞起沥干水。 3、调汁：生抽、米酒、米醋、白糖各30毫升（花生油等最后再放，喜欢酸的米醋可以多放些，白糖相对少放点，相反糖多放，醋少放），在碗里搅拌均匀，调成酱料。 4、热锅下油，爆一下八角陈皮，放鸭肉下锅，把酱料一起倒下锅，盖上盖子小火焖。 5、中途翻一下。让鸭子均匀着色。 6、待汁准备焖干时候，放入适量的花生油，润一下鸭肉...

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1、锅里放清水放点姜和江米酒，煮开，将鸭肉洗干净，切块放入锅中，煮片刻。 2、煮出血水和浮沫，取出放在水龙头下冲水，将血水冲洗干净后，抹干水分。 3、锅中放植物油少许将姜片、蒜粒放入爆香(姜片可以多放些，可以去鸭腥味)。 4、将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油。 5、按顺序分别放入话梅、1杯江米酒、1杯醋、1杯酱油、1杯白糖、1杯水、5克盐，大火烧开后，盖上盖子(期间要试一下味道)。 6、转中小火，煮大约10分钟左右，开盖子。 7、转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可...

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