TAG：蒸酥肉扣碗的家常做法

1、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。 2、鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。 3、胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。 4、将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。 5、起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色。 6、将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜。 7、上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤，上锅蒸一小时或者更长时间。 8、蒸好的肉取出...

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准备: 做好油炸小酥肉 &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp调料: 盐 鸡精 姜 葱 八角 花椒 香叶 1、 把调料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时 2、因为水没有淹没酥肉，中途需要翻一翻 山西蒸酥肉扣碗的家常做法 真的solo要选用优质的五花肉。去皮，然后加入水淀粉，鸡蛋调味后进行腌制半小时以上，然后一块一块的杂质变色。 炸好的肉块放在扣碗中，摆成好看的形状，加水加调料然后上锅蒸制40分钟就好了...

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1、猪五花肉500g，黑鹿角菜10g，鸡蛋2个，香菜段10g，湿淀粉30克，精盐2.5克，料酒10克，味精2克，鲜汤100克，葱、姜各20克，酱油10克，胡椒粉1克，醋2克，香油10克。 2、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。 3、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内...

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