张亮的砂锅鱼头做法 百科问答网 2026-09-24 1、鱼头1个，红辣椒5个，小葱1把，香菜适量，生粉适量，洋葱半个，料酒适量，盐适量，姜5片，蒜6~8颗，酱油少许，糖适量，醋适量。 2、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。 3、将其他的配料切好，备用。洋葱切块，小葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。 4、炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒，同时砂锅放置另一灶火加热。 5、待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头 6、将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中... 阅读更多
怎样做张亮砂锅鱼头 百科问答网 2026-08-28 1、胖头鱼头1只，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。 2、鱼头洗净，用酱油腌渍入味。 3、取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。 4、将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。 5、将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精... 阅读更多