TAG：秘方炸酥肉又香又酥

1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。 2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。 3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。 4、加入葱姜蒜、小米椒去腥。 5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。 6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。 7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。 8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。 9、炸至金黄捞出沥油即可...

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1、主料：猪肉500克。 2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。 4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。 5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。 6、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。 7、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子...

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1、配料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量。 2、猪肉，大葱，姜，准备好备用。 3、猪肉切条洗净。 4、洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟。 5、腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用。 6、锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火。 7、下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用。 8、锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要...

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要炸出又香又脆的酥肉，可以按照以下步骤进行：1. 选择适合炸的肉片：鸡胸肉、猪排骨或猪排均可，切成适当大小的块或片。2. 腌制肉片：将肉片放入腌料中腌制，常用的腌料包括生抽、料酒、姜蒜粉、盐和胡椒粉。腌制时间最好在30分钟以上，以增加肉片的鲜嫩口感和味道。3. 准备粉浆：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀成为均匀的粉浆。可以根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、五香粉、孜然粉等。4. 沾粉浆和面粉：先将腌制好的肉片均匀地沾上粉浆，再裹上面粉。可以将肉片放入密封袋里晃动一下...

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