TAG：咸蛋黄茄子

1、熟咸蛋黄碾碎。 2、茄子切条，蒸锅上汽后蒸5分钟左右，将茄子蒸熟。 3、锅中倒油，小火炒香姜蒜末，倒咸蛋黄碎炒到起沫。 4、倒入茄子，让咸蛋黄均匀地裹在茄子上。 5、根据咸蛋黄的咸度酌情放盐。撒葱花。 6、出锅装盘，色香味俱佳。味道真的美哒哒...

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1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。 2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 3、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 4、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成...

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1、主料：茄子500克。 2、配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。 3、调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。 4、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。 5、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。 6、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡...

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