TAG：鲜肉包子馅的做法

1、猪肉沫，最好是五花肉绞的。 2、花椒用热水泡泡，放凉备用。 3、葱姜洗净切小块，待会和花椒水打碎。 4、没有打碎机，直接和花椒一起泡水，稍后只用水打进肉馅里用。 5、肉馅里加入：糖、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、花椒，葱，姜水，朝一个方向搅打上劲。 6、大白菜洗净切碎撒盐刹水挤干，拌入少量植物油封住水分，最后加入肉馅里拌匀。 7、热锅热油，下入些许花椒，炸出香味，取出。再放入葱，姜炒香，凉了再拌入肉馅。再加入调料。 8、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟后使用...

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1、主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。 2、辅料：猪腿肉（馅料）800克、生抽（馅料）20克、老抽（馅料）20克、十三香（馅料）10克、食用油（馅料）50克、葱末（馅料）20克。 3、将腿肉搅碎。 4、加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀 。 5、加入食用油，搅拌均匀 。 6、加入葱末。 7、搅拌均匀。 8、厨师机，揉均匀 。 9、将面团分成60个小剂子。 10、逐个擀圆。 11、包入馅料。 12、捏好折子。 13、摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘。 ...

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