TAG：重庆烧鸡公的做法

1、主料：土公鸡、炸豆腐块、香菇。 2、辅料：豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽。 3、土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用。 4、豆瓣酱，泡椒剁细泡姜切片。 5、葱切段，香菇水发备用。 6、锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香。 7、喷入料酒或白酒5克下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。 8、加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌...

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1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用； 　　2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用； 　　3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用； 　　4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香； 　　5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味； 　　6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开； 　　7、接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮...

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