TAG：酸菜白肉粉条的做法

1、酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些 2、切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些， 3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃， 4、姜切片，葱切斜刀备用； 5、锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感； 6、油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来； 7、把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香； 8、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦； 9、充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒； 10、加水煮开下粉条一起转小火炖煮...

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1、五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用） 2、煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。 3、酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿 4、锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。 5、酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水） 6、快熟的时候放烫好的粉丝...

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1、超市里买的酸菜，洗净切段。 2、粉条用清水泡软，葱，姜，蒜洗净切片，香菜洗净切段备用，选层次分明的五花肉洗净后备用；锅中加清水，烧开，放入洗净的五花肉，盖锅盖煮15分钟，煮透，捞出用凉水冲一下备用，煮五花肉的汤留着备用。 3、将煮好的五花肉顶刀切成1厘米厚的薄片，锅内下15克色拉油，大火烧至油温7成热，即油面有大量的青烟上升时，放入大料3颗爆香，加入葱，姜，蒜爆香，然后放入切好的酸菜大火煸炒出香，加入煮肉汤1500克，依次加入盐10克，味精10克，鸡粉15克，胡椒粉10克，料酒15克，烧开...

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