TAG：卤猪舌头的做法

1、原料：猪舌1000克。 2、调料：食盐18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一块，干红辣椒3个，葱2颗，姜一块，酱油两小勺，鸡精适量。 3、将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在中间化一刀便于入味，再用清水冲洗干净。 4、锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌，煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟，关掉火闷制15分钟捞出晾透，切片后即可食用...

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1、用料：猪舌1个。 2、调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、丁香少许、黄油少许。 3、将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右。 4、取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净。 5、沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开。 6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。 7、卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用...

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