TAG：挂霜花生米的做法

1、主料：花生米三百克，辅料：白糖二十克、盐两克、鸡蛋一个、玉米淀粉一大把。 2、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）。 3、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）。 4、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动...

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1、花生米400g 白糖200g 水200g 盐3g。 2、花生米冷油下锅，小火炸熟。 3、炸好的花生米，搓去表皮。 4、锅中烧水，放入白糖和盐，大火烧开转小火。 5、待锅中的糖浆的水泡由大变小，变成鱼眼泡时，倒入炸好的花生米。 6、关火，快速翻炒，慢慢的就能看到有白色糖霜出现。 7、待糖霜完全成型，花生米裹上糖霜即可。 8、挂霜的时候要注意时机，看到有鱼眼泡出现时，最为合适，这时候的温度大概在120℃-125℃。等花生米倒入糖浆中时，即可关火，糖冷却之后就会结晶。翻炒的时候速度要快...

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