TAG：虎皮鸡爪的做法

1、新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。 2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。 3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。 4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。 5、准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。 6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入 适量清水，大火烧开。 7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。 8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。 9、30分钟后开盖...

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1、鸡爪清洗后，放冷水煮开，煮的时候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味。煮开后两分钟关火。 2、捞出鸡爪，放凉后，加一点老抽调色。放置一会，鸡爪会粘到一起，记得用筷子将其分开，待水分两晾干后下锅炸。 3、将油锅烧热，放入筷子迅速起泡，然后倒入鸡爪，迅速的盖上锅盖。 4、将炸好的鸡爪放入冰水，如果没有冰块，就放到凉水里，放入冷藏。 5、泡好的鸡爪上面会有一层泡泡。 6、起锅烧油，放入花椒，八角，桂皮，香叶，炒香。 7、然后放入葱姜蒜，将生抽，老抽，料酒，醋，红糖，白糖，五香粉提前放入碗中...

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1、锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。 3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。 4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。 5、盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。 6、鸡爪趁热放入冰水中增加口感。 7、浸泡2至4小时。沥干水分。 8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。 9、放入料酒，生抽，盐，煮开。 10、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。 11...

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