八寸戚风蛋糕最佳配方
1、材料：鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。 2、蛋黄、蛋清分离，蛋白盆保证无水无油。 3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖完全融化。 4、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。 5、继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。 6、低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。 7、再二次过筛，筛到蛋黄液中。搅拌均匀。 8、糖分三次加到蛋白中，打至可以拉出直立的尖角。 9、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆...