TAG：鸭肉的做法大全

1、鸭子洗干净剁成4小块。放清水里烧开焯一下，放1片生姜，去除血腥味。 2、焯过水的鸭肉洗干净。 3、调料：柠檬压成汁倒进碗里，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜欢吃酸的，白糖可以放少点），搅拌均匀备用。 4、热锅，放少许花生油，爆一下八角生姜，把焯过水的鸭子放进锅，在倒入调好的酱料，盖上盖子。小火焖，中途翻一下鸭肉。 5、焖至汁差不多干是时候，放入2勺花生油，润一鸭肉。收汁关火。这个过程大概需要40分钟左右。（焖的时候可以去忙别的事情，不用时时刻刻看火） 6、把肉捞起晾干后...

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1、食材：鸭。 2、调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角，桂皮。 3、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。 4、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。 5、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。 6、自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花...

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1、椒盐鸭块的做法： （1）将鲜鸭洗净，除去鸭掌。 （2）深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。 （3）捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。 （4）大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。 （5）配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。 功效：鸭的营养价值很高...

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