清蒸狮子头的做法与步骤
1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切碎备用。 2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。 3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。 4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。 5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，放入盘中。 6、入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末...
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清蒸狮子头的正宗做法
1、食材：瘦肉420g、肥肉180g、荸荠100g、胡萝卜30g、水发香菇15g、花椰菜200g、姜末15g、葱末20g、鸡蛋2个、食盐6g、饮用水100ml、鸡精8g、白砂糖10g、酱油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、香油3ml。 2、方法：荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，备用。将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔打，重覆数次直至肉有黏性为止。在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100ml水分2次加入...
清蒸狮子头的家常做法
1、猪肉泥、紫甘蓝、生菜叶、蒜、盐、鸡精、生抽、面粉。 2、紫甘蓝洗净剁碎和猪肉泥加入面粉盐蒜末顺时针搅拌均匀。 3、用手把肉馅做成圆形。 4、生菜叶洗净。 5、放在狮子头周围在生菜叶上淋一点生抽。 6、上锅蒸，大火烧开蒸15分钟左右即可...