TAG：辣子鸡的做法 最正宗的做法

1、食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻。 2、鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用。 3、锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块。 4、锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅...

阅读更多

1、食材：整鸡一只，干辣椒适量，老姜30克，蒜50克，葱花适量，花椒适量，盐适量，油适量，味精适量，料酒适量。 2、将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块。 3、老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一分为二即可，干辣椒一分为二。 4、切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制20分钟。 5、锅内倒入20g油烧至9成热，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒...

阅读更多

1、家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。 2、将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。 3、大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。 4、锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、外焦里嫩，捞出控油。 5、锅内留油少许，下入花椒粒、葱段、姜片爆香。 6、然后再下入干辣椒节，炒至颜色红亮、酥脆出香味。 7、这时下入炸好的鸡块煸炒，撒少许盐、味精、白糖炒匀，撒入熟芝麻即可...

阅读更多