卤鸭头的制作方法和步骤
1、材料：鸭头，浓缩卤汁，干辣椒、花椒。 2、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。 3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 4、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。 5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。 6、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。 7、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用...
TAG：卤鸭头的做法及配方窍门
卤鸭头的做法及配方，在家也能做出卤鸭头秒杀外卖店
鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。 焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。 用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。 全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。 放入适量的干辣椒，喜欢吃辣的，辣椒可以多放点，不能吃辣的朋友可以少放一点。 加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）。 再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系。 加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽...