1、主料：猪肚200克，辅料：淀粉(蚕豆)5克，调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克。 2、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝； 3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 4、姜洗净，切丝； 5、香菜洗净，备用； 6、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 7、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中...
1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味； 2、入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝； 3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； 4、姜洗净，切丝；香菜洗净，备用； 5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成； 7、外带香菜碟与汤同时上桌...
1、做法一： ⑴猪肚切丝，起锅烧油，放姜蒜爆香。 ⑵下肚丝翻炒，加水烧开，放入豆丝、蘑菇、木耳等配菜。 ⑶放盐、胡椒、酱油、醋调味即可。 2、做法二： ⑴将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝； ⑵肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用； ⑶姜洗净，切丝； ⑷香菜洗净，备用； ⑸炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； ⑹烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中...