TAG：桂花鱼的做法

1、将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。 2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）。 3、熟火腿切片。 4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片。 5、香菇去蒂，洗净。 6、猪板油洗净，切丁。 7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟。 8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用。 9、原汁汤放入葱段...

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对于喜欢吃鱼的朋友来说，蒸鱼应该算的上是最简单而且最能保留鱼肉鲜美的一种方法了，而桂花鱼的肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做蒸鱼，但是只是简单的蒸可能会使得鱼肉不入味，所以需要掌握一定的蒸鱼技巧，现在小编就来教大家要如何蒸鱼？ 第一步： 首先需要将桂花鱼身切花刀后直接放入盘中，然后加入料酒、葱姜、辣椒进行腌制，腌制大概半个小时后，放入锅内蒸15分钟。 第二步： 接着往碗里加入适量的葱姜蒜、醋、生抽、玉米油混匀后当做酱汁。 第三步： 最后将已经调好的酱汁直接浇在已经蒸好的鱼身上即可...

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