TAG：茄子的做法

1、主料：茄子300克。 2、辅料：尖椒1个、鸡胸脯肉100克、水淀粉1汤匙、鸡蛋清1只、豆瓣酱2汤、酱油半汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙、葱少许、姜少许、食盐少许、胡椒粉少许、香油少许、鸡粉1茶匙、水3汤匙、植物油适量。 3、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。 4、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。 5、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙...

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1、准备好食材，茄子洗干净，把猪瘦肉切成小粒，备用。 2、把茄子先从中间剖开，再均匀地切成小段，这样做能使每一块茄子都均匀粘一块皮，这样就不会因此为皮太多而影响口感，把蒜拍成蒜泥，备用。 3、冷锅冷油，倒入茄子中火煎，要多多放入油，以防茄子会焦掉。 4、这时候不要急躁，看，慢慢地油就还出来了，也不会留在茄块里。 5、把茄子煎至微微发黄、看起来很软烂了，就可以捞出，沥油，备用。 6、热锅冷油，加入肉粒炒变色，观察肉色发白了，就可以加入豆瓣酱翻，进行翻炒，炒出红油为止。 7...

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