1、海鲜菇炒之前需要焯水，因为海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，焯一下然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。 2、焯水的作用：焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围......
