TAG：正宗梅干菜腌制方法

1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪。 2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。 3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。 4、清水漂洗至少3次以上。 5、晾晒将水分沥干。 6、去除老根之后，切短。 7、切短后再晾晒1天。 8、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中。 9、压上重物，帮助脱水。 10、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色。 11...

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1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。 2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。 3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。 4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。 5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜...

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1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。 2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。 3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。 4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。 5、腌制半个月后，找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜...

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