TAG：辣炒鸡胗的做法

1、青椒适量，鸡胗适量，菜油适量，花椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量。 2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。 3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。 4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。 5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。 6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。 7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘...

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1、食材：鸡胗400克，红椒二个，青椒一个，洋葱半个，生姜一块，大蒜籽二粒，八角二粒，香叶三片，生粉酱油料酒各适量，鸡粉小半勺，香葱二根。 2、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。 3、辣椒洗一下去籽再切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。 4、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根...

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1、准备用料。鸡胗、芹菜、红尖椒、姜、蒜、小米辣、小青椒、指天椒、生抽、盐、鸡精。 2、芹菜去叶切段、红椒切段。 3、姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段。 4、鸡胗清洗干净后切成片。 5、放入锅中焯一下水。 6、冲去浮沫后盛出控水。 7、起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味。 8、下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽。 9、加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生。 10、调入适量盐和鸡精炒入味即可...

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