TAG：炸酱面用什么酱
正宗老北京炸酱面3种酱配比
1、一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。 2、干黄酱比较稠比较干，要用先澥一下，澥酱可以用黄酒或者料酒，炸出来的酱味道也会更香，想吃的时候只要煮点面，准备些菜码，就能开动了。 3、做炸酱可以用铸铁锅，做出来的炸酱更好吃，做好的炸酱不仅能拌面条，也能蘸馒头、拌米饭等等。 4、炸酱面的菜码也就是配菜...
炸酱面用什么酱比较好
1、喜欢口味咸的用黄酱，喜欢甜的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。 2、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。 3、不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。 4、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱...